Filet a Parmegiana assado

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mussarela (150 g)
PARA O MOLHO DE TOMATE
1 kg de tomate
30 g de manteiga
sal e pimenta do reino moída a gosto
30 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:

PARA O MOLHO DE TOMATE
1º – Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
2º – Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
PARA O BIFE
1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso.
Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos.
Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela.
Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.
Retire do forno e sirva em seguida.

Tortilhas Mexicanas

Tortillas mexicana



Experimente esta delícia mexicana

Ingredientes

. 1/2 colher (chá) de sal
. 180 ml de água morna
. 4 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Chilli

. 600 g de carne de porco cozida
. 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
. 1 colher (chá) de óleo
. 2 cebolas médias fatiadas
. 3 fatias médias de bacon picadas
. 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
. 1 colher (sopa) de chilli (tipo de pimenta igual à nossa dedo de moça) em pó
. 1 xícara (chá) de feijão em conserva
. 6 folhas de alface picadas bem fininhas
. 4 colheres (sopa) de creme de leite
. 4 colheres (sopa) de água
. Suco de limão

Guacamole

. Polpa de 2 abacates pequenos amassada
. 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos bem pequenos
. 2 colheres (chá) de suco de limão
. 2 pimentas serrano ou pimenta-malagueta verde
. 1 cebola média fatiada

Modo de preparo

Tortillas

Deixe a gordura vegetal em temperatura ambiente por 1 hora. Dissolva o sal na água morna. Com a ponta dos dedos, misture a farinha de trigo com a gordura vegetal até obter uma textura de areia. Acrescente a água com sal aos poucos até conseguir uma massa elástica que não grude nas mãos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 8 bolas (tamanho de bolinhas de pingue-pongue) e com a ponta dos dedos vá dando a forma de um disco de cerca de 12 cm de diâmetro a cada bolinha. Enfarinhe levemente os dois lados do disco e abra com o rolo até obter em torno de 22 cm de diâmetro e 2 mm de espessura (como uma pizza pequena bem fina). Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira pesada e antiaderente e coloque para grelhar 1 tortilla por vez, deixando 1 minuto de cada lado. Retire da frigideira e empilhe as tortillas num pano dobrado para que o vapor mantenha a umidade.



Recheio

Usando dois garfos, desfie as carnes e reserve. Aqueça bem o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon. Junte a carne, os tomates e a água. Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar mais líquido. Retire e reserve. Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta. Reserve. Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão. Reserve.

Guacamole

Coloque a polpa amassada do abacate em uma tigela e junte o tomate, o suco de limão, a pimenta e a cebola. Misture até obter um creme homogêneo. Por fim, dobre as tortillas (como na foto abaixo, à esquerda) e recheie com um pouquinho de cada ingrediente: o feijão, a carne, a alface, o guacamole e o creme de leite com limão. Sirva a seguir.

Filet a parmegiana

ingredientes

Filé
650g de filé mignon limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos batidos
150g de farinha de rosca ralada grossa
250 g de queijo mussarela fatiada
1 receita de molho de tomates
50g de queijo parmesão faixa azul ralado grosso.

Molho de tomates

1kg de tomates italianos
1 litro de água
30g de manteiga
30g de queijo ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão a gosto

modo de preparo

Filé
Abra o filé, bata no formato de bife até a espessura de 2,5 cm.

Tempere com sal e pimenta do reino. Passe pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca.

Coloque para fritar numa frigideira com óleo bem quente, até o ponto desejado.

Leve a um refratário com mussarela e e com p molho e leve ao forno para derreter o queijo.

Cubra o filé com o resto do molho de tomate bem quente e polvilhe queijo parmesão ralado.

Molho de tomates
Coloque os tomates em uma panela com a água. Deixe ferver por 15 minutos, retire e bata no liquidificador. Passe por um peneira fina.

Leve para ferver por 30 minutos, e enquanto ferve coloque a manteiga, o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino.