Mousse de presunto cru

 

Ingredientes

• 250g de queijo mascarpone ou cream cheese
• 150g de queijo fundido ralado grosso
• 150g de requeijão cremoso
• 50g de queijo parmesão ralado fino
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 150g de maionese tradicional
• 1 colher (sopa) de suco de limão coado na hora
• 1 envelope de gelatina branca sem sabor
• ½ xícara (chá) de água filtrada e fria
• 2 colheres (sopa) de ciboulette fresca bem picada
• 70g de presunto cru fatiado e bem picado
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador ou no processador os sete primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Junte a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria ou no forno microondas e bata bem.
Por último agregue os demais ingredientes, retifique os temperos e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
Distribua a mousse em uma fôrma de 23 cm de diâmetro, com furo central e levemente untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte desenforme em um prato de serviço e rodeie com a compota de damascos

Mousse de queijo com alho

 

 

Ingredientes

• 1 queijo minas fresco médio
• 1 iogurte natural
• 2 folhas de gelatina hidratadas em água e derretidas no microondas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 dentes de alho
• Pimenta rosa moída na hora
• Pimenta Branca Moída Na Hora
• Nos moscada
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que forme uma mistura homogênea

Transfira para uma fôrma  de silicone decorada e untada com óleo

Leve à geladeira por 6 horas, desenforme.

Mousse de salsa e salsão

  

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva picado
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de Ajinomoto
• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• Pimenta rosa moída na hora
• Pimenta Branca Moída Na Hora
• Nos moscada
• 1/2 xícara (chá) de maionese light  ou cotage
• 1 xícara (chá) de ricota peneirada
• 1 copo de iogurte natural (200g)
• Óleo para untar
• Biscoitos salgados ou torradas para acompanhar

Modo de preparo

·        Em um recipiente de silicone, junte o pepino, o salsão, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a salsa, o sal e o Ajinomoto

·        À parte, misture a gelatina de limão na água quente e junte com a gelatina sem sabor misturada com a água fria

·        No liqüidificador, bata a ricota, a maionese, o iogurte e as gelatinas
Misture com os ingredientes da tigela e transfira para uma fôrma decorada e untada com óleo

·        Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva acompanhado de biscoitos ou torradas

Mousse de cream cheese com pesto

Ingredientes

Mousse:

• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1 sachê de gelatina branca sem sabor
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Recheio:

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de Nozes cortadas à faca bem pequeno
• Pimenta rosa moída na hora
• Pimenta Branca Moída Na Hora
• Nos moscada
• Tempero se necessário
• Azeite até dar ponto

Preparo:

Mousse:

Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no processador de alimentos
Reserve.

Montagem:

Unte uma forma  de silicone com margarina, coloque metade da massa, coloque o recheio e despeje o restante da massa
Leve para gelar por 6 horas.